25-jähriges Jubiläum - Vom Mitarbeiter zum Chef
Jörg Hermann ist seit 25 Jahren Inhaber des Restaurants Die Pyramide. Mit Übernahme des damals bereits sechs Jahre bestehenden Gastronomiestandorts im Jahr 2001 baute er ein vielseitiges Angebot und ein eingespieltes Küchen- und Serviceteam auf.
Entgegen dem allgemeinen Trend im Gastgewerbe mit einer Personalfluktuation von fast 70 Prozent hat Jörg Hermann fast keine Abgänge. Sein Team hält ihm, zum Teil seit über zwei Jahrzehnten, die Treue. „Ich bin stolz auf meine Leute, ohne die ich das alles gar nicht umsetzen könnte. Wir sind ein eingespieltes Team, das auch in intensiven Phasen funktioniert und gemeinsam das geschaffen hat, was die Pyramide heute ausmacht.“ Angefangen hat die Geschichte des Remscheider Restaurants bereits 1995 – damals als Gastronomie mit einem Sportbetrieb. „Es gab Badminton- und Squash-Plätze sowie einen Gymnastikraum“, berichtet Hermann, der als gelernter Koch schon damals, bevor er den Standort übernahm, dort beschäftigt war. „Das Restaurant wurde gut angenommen, der Sportbereich war jedoch nicht profitabel.“ Die damaligen Inhaber wollten den Betrieb aufgeben, wodurch sich für Jörg Hermann die Möglichkeit eröffnet hat, Haus und Restaurant zu übernehmen – und sich so einen persönlichen Wunsch zu erfüllen.
Sein Angebot beschreibt Hermann als kundenorientiert, beständig und vor allem ehrlich: „Unsere Brühen und Dressings sind hausgemacht und wir setzen bei all unseren Zutaten auf Frische.“ Auf der Speisekarte findet sich alles von Vorspeisen über Salate, Fisch- und Fleischgerichten bis hin zu vegetarischen Mahlzeiten und Desserts. Ergänzt wird diese durch saisonale Angebote, etwa zur Spargel- oder Weihnachtssaison, sowie besondere Aktionen: „Die diesjährige Fußball-Weltmeisterschaft begleiteten wir mit einer eigenen Karte, die Nationalgerichte der verschiedenen Teilnehmernationen beinhaltete.“ Die Pyramide steht auch für besondere Anlässe in (ganz) großer Runde offen. „Wir können geschlossene Gesellschaften flexibel mit bis zu 180 Gästen bewirten.“ Möglich ist alles von klassischen Familienfeiern wie Taufe, Geburtstag und Hochzeit bis zu Unternehmens- und Vereinsevents. „Auch kulinarisch sind wir breit aufgestellt, etwa mit exklusiven Menükompositionen oder abwechslungsreichen Buffets. Bei beiden gehen wir individuell auf die Bedürfnisse unserer Kunden ein“, betont Hermann.
Seine Gäste kommen nicht nur aus Remscheid, sondern reisen auch aus dem Umkreis Wuppertal, Solingen, Wermelskirchen und Radevormwald an. An sommerlichen Tagen erwartet sie ein großzügiger Außenbereich. Manche nutzen bis heute das während der Corona-Pandemie eingeführte Take-away-Angebot, wie Jörg Hermann erklärt: „Wir setzen dieses fort, weil es von unseren Kunden geschätzt wird. Bei uns gibt es frisch zubereitete, heiß verpackte und direkt verzehrfertige Speisen, serviert auf Porzellan, was man uns später einfach wieder zurückbringt. So lässt sich etwa nach Feierabend gut und ohne Aufwand zu Hause essen.“ Das Pyramide-Team kocht zudem nicht nur in den eigenen vier Wänden, sondern auch in denen der Kunden im Rahmen eines Privatkoch-Events – egal ob im eigenen Heim oder im Betrieb. Alle Zutaten werden mitgebracht und vor Ort gekocht. Ein Catering-Angebot umfasst kleine wie große Privat-, Vereins- oder Unternehmensfeiern.
In all seinen Aktivitäten freut es Jörg Hermann vor allem, „wenn alles reibungslos läuft, die Kunden zufrieden nach Hause gehen und sich beim gesamten Team fürs leckere Essen und die Gastfreundschaft bedanken. Das ist ein schöner Moment.“
Text: Martin Wosnitza